Ingrediënten
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en vet een kleine cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
-
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en zet apart.
-
Klop het eiwit in een schone kom samen met de helft van de suiker (21 g) tot stevige pieken.
-
Klop in een andere kom de eidooier met de overige suiker (21 g) tot een luchtig mengsel. Voeg de Griekse yoghurt, olie en vanillesuiker toe en mix tot een glad geheel.
-
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het dooiermengsel en roer tot een glad beslag. Spatel vervolgens voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag om de luchtigheid te behouden.
-
Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer 20 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
-
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem verder laat afkoelen buiten de vorm.